【共同研究】味博士(株)AISSY(ゆで卵シミュレーター)

味博士_卵

テレビでお馴染みの味博士と共同研究させて頂きました。
味博士との共同研究記事はこちらへ

今回の研究では、
(1)卵を茹でるとどう味が変わるのか?を味博士の味覚センサー「レオ」を使い検証しました。
結果、以下が分かりました。
・卵を茹でると旨味が下がること。
・Mサイズの卵で20分以上茹でると旨味が大きく失われること。

(2)ゆで卵シミュレーターへの旨味反映
ゆで卵シミュレーターに味覚センサーの結果を出力できるようにしました。

味覚センサー、もの凄く面白いですね。
僕も、糖度計と塩分計は持っているんですけど、そんなのとはケタ違いな測定力ですよ。

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