ダイエット 氷をなめ続ける簡単(狂気の)ダイエット 2014年08月07日2015年10月07日 tatsuo 0 Comment 誰でも出来る簡単ダイエットを考察。 カロリーを取ると太ることは常識です。では、カロリーを奪えば痩せるのでしょうか。【前提知識】科学的な1calの定義=1gの水を1℃上昇させる熱量1gの氷を1gの水に融かす熱量は、約8kc Read more
理想のレシピ 科学の力で最高のパエリアを作るには?を考察 2015年07月22日2015年11月26日 tatsuo 4 Comments 科学の力で最高のパエリアを作るパエリア、作ると以外と難しい。 科学の視点でやるとするなら、どういった観点があるだろう。と考えたメモ 【1】 調理器具の材質と熱伝導率鉄、セラミック、テフロン加工、アルミなど熱を伝 Read more
器具 【器具測定】オーブンの設定温度と実測の違い 2014年03月15日2015年09月14日 tatsuo 0 Comment ピザは高温短時間でカリッと焼くものだと思って、いいオーブン(スチーム使って最高温度400℃!)購入したのだけれど、実際そんな高温でやると焦げてしまうので、結局220℃設定でゆっくり焼いてます。 ふと、オーブンの Read more
器具 【器具測定】家庭の恒温槽「炊飯器」の保温温度は? 2014年06月07日2016年06月22日 tatsuo 0 Comment 巷で流行っている「低温調理法」たとえば、低温調理法が流行ったきっかけ、 2ch発祥で有名な「鳥ハム」レシピは以下の通り【レシピ】60~65℃程度のお湯に長時間漬ける (実際は沸騰した湯を入れ、余熱で調理) 【完成品】見た Read more