ゆで卵伝熱シミュレーター(うま味+ver)

味博士とコラボで完成した「ゆで卵伝熱シミュレーター(うま味予測付きver)」半熟から固ゆでまで、好みの卵の茹で時間が計算できます。原理①物理の熱伝導方程式をゆで卵に適用 ②味博士との共同研究で判明した「茹で時間と旨味 Read more

何故卵を茹でると旨味は下がるのか

先日、味博士の味覚センサー「レオ」を用いて、卵の茹で時間と旨味の減少について考察(AISSY記事)しました。卵の味って？味には5つの種類があります。卵の5味のバランスは以下のようになっています。旨味強いです Read more

チャーハンは素晴らしい。何よりも美味しいし、アジア各国でチャーハン一族(炒飯、ナシゴレン、カオ・パット)が食べられることからアジア共通の美味しさなんだと思う。そんなチャーハンを美味しく作るのは意外と難しい。粉 Read more

一人暮らしじゃステーキなんてそうそう買えない。奮発して買ったら焼きすぎてしまった。悲しみを胸に、次は完全なミディアムレア~ウェルダンの間を作ろうと心に決めたので、失敗しないように伝熱工学でシミュレーションを行うことにした Read more

この記事では、ゆで卵シミュレーター(うま味+)の内側のロジックを説明します。データアーティスト様・AISSY様に提供させて頂きましたゆで卵の伝熱シミュレーター。卵の短径,初期温度,標高を入力することで、卵の温度分布の時 Read more

卵シミュレーションの最新記事はこちら ____________________________ C++でゆで卵の熱伝導をシミュレーション、OpenGLで可視化行きつけのラーメン屋の卵が、ゆですぎで許せない。原因は Read more